ORGANIK ZEYTINYAGLARI

Günümüz üretim koşullarından dolayı, beslenme tercihlerinizi temiz içerikli ürünlerden yana yapmak sizin için artık daha da önem kazanmaya başlamış olmalı. Bu noktada, sofranıza gelen tüm gıdaların yüzde 100 doğal veya organik üretim standartlarına sahip olmasına büyük olasılıkla fazlaca özen gösteriyorsunuz. Peki, zeytinyağı tercihinizde organik garantili bir seçim yapmaya ne dersiniz? Petra’nın tarladan fabrikaya ata mirası yöntemlerle ürettiği Organik Erken Hasat Zeytinyağları, tam da aradığınız seçim olabilir!

Organik Erken Hasat Zeytinyağı Ne Demek?

Zeytinlerin tam olgunlaşma zamanından daha önce bir vakitte hasat edilmesi işlemine “erken hasat” adı veriliyor. “Organik erken hasat zeytinyağı”nın ham maddesini ise üretim aşamasında hiçbir zirai ilaç, GDO vb. yapay müdahaleye uğramadan yetiştirilen ve organik tarım sertifikasına sahip olan zeytinler oluşturuyor.

Organik erken hasat zeytinyağı, organik tarım sertifikasına sahip olan zeytinlerin eylül-kasım ayları arasında hasat edilmesi ile üretilen zeytinyağlarını ifade ediyor. Zeytinlerin henüz olgunlaşmadığı ve yeşil renge sahip olduğu bu aylarda yapılan erken hasat, zeytinin dönemsel özelliklerine bağlı olarak zeytinyağını da zengin besin değerlerine kavuşturuyor. Organik üretim ise erken hasat zeytinlerin sahip olduğu özellikleri doğallık garantisiyle ikiye katlıyor. Hiçbir yapay ilaç müdahalesine uğramaksızın yetiştirilen zeytinler, başta polifenoller olmak üzere tüm değerli bileşenlerini en yüksek oranda korumaya devam ediyor.

Fenolik maddeler, zeytinyağındaki en önemli bileşenler arasında başı çekiyor. Erken hasat edilen zeytinlerde önemli miktarda, fenolik maddelerin oluşumunu tetikleyen oleuropein maddesi barınıyor. Aromatik tat ve kokuların yoğunluk derecesi de hem erken hasat hem de organik üretim koşulları sayesinde en yüksek seviyede varlığını koruyor.

Organik Erken Hasat Zeytinyağının Tadı Nasıldır?

Organik erken hasat zeytinyağının tadı, zeytinlerin henüz olgunlaşmadığı dönemde hasat edilmesine ve organik olarak yetiştirilmesine bağlı olarak zeytinin dalındaki doğallığını yoğun miktarda hissettiriyor. Hafif acı bir tada ve baskın bir aromaya sahip olan organik erken hasat zeytinyağı, zeytinyağının belirgin özelliği olarak boğazda yakıcı bir his bırakıyor.

Zeytinlerin erken hasat edilmesine bağlı olarak, meyvemsi tat da bu zeytinyağı çeşidinde oldukça yoğun şekilde hissedilebiliyor. Organik erken hasat zeytinlerde acılık, yakıcılık ve meyvemsilik fazla olurken; yağ miktarı da bir o kadar az oluyor. Tüm bunlar organik erken hasat zeytinyağını değerli ve kaliteli kulan unsurları oluşturuyor.

Organik Erken Hasat Zeytinyağı Nasıl Üretilir?

Organik erken hasat zeytinyağları, zeytinlerin bu dönemdeki yüksek polifenol ve besin değerlerini olduğu gibi koruyabilmek adına soğuk sıkım yöntemiyle üretiliyor. Petra, organik erken hasat zeytinyağlarını soğuk sıkım sızma ayrıcalığı ile tüketicilerine sunuyor. Yüksek ısıl işleme uğramadan üretilen zeytinyağları, bu koşulu sağlayabilmek adına 27 derecenin altındaki su sıcaklığında elde ediliyor. 

Organik erken hasat zeytinyağı elde etmek için ilk aşamada zeytinler kırılarak ezme işlemine uğruyor. Düşük ısıda yoğrulan ezilmiş zeytinler ile zeytin hamuru elde ediliyor. Ürünün “natürel sızma” etiketine sahip olması için ise hiçbir kimyasal çözündürme yöntemi kullanılmadan, sadece mekanik işlemlerle üretim gerçekleştiriliyor. Zeytinyağı, üretimin tamamlanmasıyla birlikte kâğıt filtrelerden geçiriliyor. Ardından cam şişelerde azot basılarak muhafaza ediliyor.